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快看!万州人的餐桌少不了这些,有你爱吃的吗?

作者:admin发布时间:2020-09-04分类:新闻动态浏览:15评论:0


导读:原标题:快看!万州人的餐桌少不了这些,有你爱吃的吗?今天给大家分享几道咱重庆人都爱吃的几道硬菜步骤简单详细,以下附上...
原标题:快看!万州人的餐桌少不了这些,有你爱吃的吗?

今天给大家分享几道

重庆人都爱吃的几道硬菜

步骤简单详细,以下附上食谱~

快看!万州人的餐桌少不了这些,有你爱吃的吗?

麻辣兔丁

兔肉嫩而不柴,口感麻辣开胃,特别好吃!

快看!万州人的餐桌少不了这些,有你爱吃的吗?

原材料

兔肉、二荆条、姜、蒜

泡野山椒、豆瓣酱、胡椒粉、盐等

快看!万州人的餐桌少不了这些,有你爱吃的吗?

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制作方

1.将兔肉去掉头和内脏,取一半肉剁成小块,用清水洗干净,挤干水分备用。

2.兔肉中加入2克胡椒粉、3克盐、2克料酒,用手抓匀,加入一个蛋清,继续抓匀,腌制10分钟。

3.五根二荆条辣椒切成小段;姜、蒜切片;六个泡野山椒切圈。

4.锅中多放一点油,油热后下入腌制好的兔肉,煸炒2分钟,中途烹入料酒去腥,盛出备用。

5.另起锅加入适量底油,油温两成热时,加入一勺豆瓣酱,炒香,炒出红油。

6.倒入姜、蒜、泡椒、青花椒10克、红花椒10克、朝天椒20克、子弹头辣椒40克,煸炒30秒,炒香。

7.倒入兔丁,中小火翻炒几下,从锅边淋入2克生抽,翻炒均匀。

8.加入2克盐、3克白糖、1克陈醋,继续翻炒。

9.倒入二荆条辣椒翻炒至断生,起锅前淋入少许花椒油,翻炒均匀即可。

美味辣子鸡

一道经典的川渝地区的特色传统名肴

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原材料

鸡肉、干辣椒些许、尖辣椒、淀粉

葱姜蒜、盐、醋、油、生抽等调味品

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制作方法

1.先把干辣椒用清水清洗一遍,晾干,用剪刀或者刀具剪成段状。

2.再用刀把鸡块的骨头去掉 (看个人爱好),然后把鸡肉放进碗里,加入盐、胡椒粉和料酒,均匀搅拌腌制30分钟左右。

3.鸡肉腌制完成后,再撒上一层淀粉,要撒均匀。

4.锅中加入适量的油,然后等油约6分热的时候,倒入上了淀粉的鸡块,炸制鸡块表面微缩,然后捞出控油。

5.碗中加入生抽、腐乳汁、盐,加入一些白开水,搅拌均匀成料汁备用。

6.再把锅里的油烧至8分热,然后再把鸡块倒进去复炸一次,炸至鸡块表面金黄可捞出

7.把多余的油倒入别的容器,留些底油,然后加入干辣椒和尖辣椒爆炒炒香。

8.炒香后,加入炸好的鸡块、以及切好的葱姜蒜进行翻炒。

9.翻炒一小会后,加入刚才调制的料汁,然后就可以关火了。

10.此时可以加入一点味精,然后调味,即可出锅。

当然用便捷的调料包制作更简单!

烹饪小贴士

1.炸鸡之前腌制时,一定要在鸡肉里撒盐,而且要撒足,因为炸好之后,盐味就进不去肉里了。

2.油一定要烧的很热,不然炸出来的鸡很难吃,完全没有口感。

3.辣椒可以多放一些,有些人喜欢吃辣,而且喜欢就着辣椒吃鸡肉,很过瘾。但是要把干辣椒剪得块碎一点,这样更出味。

4.炸之前还可以撒一点芝麻,或者最后撒也行。

5.喜欢味道麻一点的,可以加入花椒。

酸萝卜老鸭汤

非常适合春秋食用鸭肉哦

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原材料

鸭子、酸萝卜、白萝卜、泡姜

生姜(还可加入你喜欢的食材,例如:海带)

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制作方法

1.老鸭宰杀好后,清洗干净。

2.放入汤锅,冷水下锅准备焯水。

3.坛子里捞出酸萝卜,泡姜,萝卜改刀切块,泡姜切片。

4.焯水后的鸭肉倒掉血水,另起一锅水,放入生姜片三五片(不是泡姜哈,泡姜等会放)。

5.大火煮开后转小火,这时候放入老萝卜和泡姜,小火炖两个小时即可。

6.鸭肉炖好后放入新鲜白萝卜,继续小火炖十分钟即可。

7.非常鲜美的酸萝卜老鸭汤就做好了。

烹饪小贴士

老萝卜是非常咸的,所以全程不用放盐,也最好把汤量加足够,不然会很咸。鸭子炖汤的话是选老鸭,肉质是非常非常好的,千万不要选嫩鸭,至于为什么?你不信的话试试就知道了。介意泡菜含什么什么成分高的,请绕道。

零失败鸽子汤

特别滋补的食材,喝完身体棒棒

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原材料

鸽子、枸杞、姜、料酒、盐

红枣、葱、料酒、桂圆

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制作方法

1.红枣去核(不易上火)。

2.鸽子冷水下锅,加2勺料酒,葱结去腥,水开后煮2分钟,去掉血水沫沫,用温水洗净!

3.倒入和鸽子持平的清水枸杞桂圆之前去过核的红枣,姜片,水沸后转小火1.5小时后就可以啦!

4.在出锅前十分钟又加了几粒枸杞增加颜值!不加也OK!

烹饪小贴士

鸽子出油后会保温效果,喝的时候注意别烫到了!

快看!万州人的餐桌少不了这些,有你爱吃的吗?

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如果你想简简单单做营养炖汤

想要健康清淡一点

那么下边这些料包必不可少

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